damkinet

Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Бургер с луком и сыром колби


На шесть штук 6 столовых ложек мелко нарезанного репчатого лука 1 1/4 чайной ложки сливочного масла или маргарина 900 грамм измельченной говядины 1/2 чайной ложки сельдереевой соли (соли, смешанной с сушеным измельченным сельдереем или семенами сельдерея) По вкусу черный молотый перец 1 столовая ложка кетчупа 90-100 грамм сыра Колби (острого сыра), нарезанного на 6 примерно одинаковых по массе ломтиков

Подробнее






Селедка с овощами


1 селёдка или 2 филе селёдки, лук репчатый, 1-2 паприки, 2-3 помидора, зелень, одна чайная ложка уксуса, масло растительное.

Подробнее






Горячие бутерброды с помидорами и беконом


На 1 порцию:
2 полоски бекона
1 помидор, мелко порезанный
1 ч л порезанной петрушки (по желанию)
2 куска квадратного хлеба

Подробнее






Спаржа с гарниром


На 8 порции: 3 килограмм спаржи 500 грамм сливочного масла сахар 2 желтка 2 ст л лимонного сока соль 50 миллилитров белого вина молотый черный перец мускатный орех 7 яиц 750 миллилитров молока 450 грамм муки

Подробнее







2 чашки молотой хлебной крошки (молотых сухарей)
3/4 чашки мелко нарезанного репчатого лука
1/4 чашки рубленого зеленого перца 2 яйца
600 грамм провернутой через мясорубку мякоти цыпленка
2 столовые ложки тертого хрена
2 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка сухой горчицы
1/4 чашки сырого молока или сгущенного молока без сахара
3/4 чашки кетчупа

Подробнее